Холодный борщ по-литовски

• кефир (или простокваша) - 0.6 л
• свекольный отвар и вода кипяченая - 400 мл
• свекла (молодая с ботвой) - 200г
• огурец (свежий) - 100г
• лук зеленый (рубленый) - 3 ст.л.
• яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
• сметана
• картофель (вареный) - 5 шт.
• уксус
• сахар, соль

Свеклу вместе с ботвой очистить, хорошо промыть, нарезать, залить 1/2 л горячей воды. Чтобы сохранился свекольный цвет, добавить немного уксуса или лимонной кислоты и варить до готовности.

Бульон процедить. Кефир размешать со свекольным отваром. Вареную свеклу и рубленый зеленый лук посолить, залить жидкостью, чуть подкислить.

В сервировочную посуду положить разрезанное на дольки или рубленое яйцо, сметану, укроп и налить суп.

Горячий отварной картофель подать на отдельной тарелке.

Суп можно приготовить также из вареной или консервированной свеклы.