Хек в пиве

• хек - 4 крупных куска
• сало (свежее) - 125г
• лук репчатый - 4
• мука - 1 ч. л.
• сливочное масло - 2 ст. л.
• пиво - 300г
• сахар - 1/2 ч. л.
• букетик зелени
• горчица - 1 ст. л.
• сметана - 100г
• картофель - 4-5 шт.
• соль
• перец - по вкусу.

Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко нарезать сало, очищенный лук, петрушку. В сотейнике подрумянить на сливочном масле сало и лук, посыпать мукой, и снова обжарить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахар, букетик зелени, соль, перец и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Картофелины разрезать пополам и сварить на пару. Из пивного соуса вынуть зелень, опустить хек и варить на слабом огне 20 минут, без кипения. Хек выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем. Горчицу, разбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и взбивать 1 минуту. Хек полить соусом, посыпать петрушкой. Блюдо подавать горячим.