Салат из пророщенной зеленой гречки с орехами, зернами граната и медовой заправкой

• гранат - 100г
• грецкие орехи - 50г
• лук репчатый (белый) - 1/2 шт.
• сельдерей стебли - 2 шт.
• перец болгарский (красный) - 1/2 шт.
• лук-резанец - 1/2 пучка
• базилик (свежий) - 1 веточка
• петрушка - 1 пучок
• для салатной заправки: оливковое масло - 2 ст.л.
• мед - 1.5 ст.л.
• винный уксус (белый) - 1.5 ст.л.
• приправы - 1/3 ч.л.
• перец черный (свежемолотый) - 1/5 ч.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• гречневая крупа - 100г

Залить зерна зеленой гречки питьевой водой, оставить на 3-4 часа. Затем промыть, завернуть во влажную марлю, положить в миску или кастрюльку тонким ровным слоем и оставить при комнатной температуре на 18-20 часов. Если ткань, в которую вы положили зерна, будет подсыхать, намочите ее еще раз, т.к. ткань должна быть все время влажной.

Когда зерна прорастут до ростка 1-2 мм, зерна промыть проточной холодной водой, положив в дуршлаг.

Проростки смешать с остальными ингредиентами, перечисленными в рецепте. Полить салатной заправкой на основе оливкового масла с винным уксусом и медом, перемешать и подавать к столу.