Салат из топинамбура с огурцами, оливками, пореем и проростками овса

• проростки овса - 100г
• топинамбур - 200г
• огурец - 3 шт.
• оливки (без косточек) - 100г
• лук порей
• кинза
• оливковое масло
• морская соль - по вкусу

Тщательно промыть свежий топинамбур, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. С огурцов срезать кожуру и порубить маленькими кубиками, лук-порей - тонкими кольцами.

Измельчить кинзу и оливки. Все продукты смешать в салатнике с проростками овса, посолить по вкусу и заправить оливковым маслом.