Скумбрия, маринованная в уксусной заливке с чесночным соусом

• морская рыба (свежая) - 500г
• уксусная кислота (3%) - 100г
• соль - по вкусу
• для приготовления заливки: чеснок - 4 зубчика
• растительное масло - 70г
• укроп и петрушка (зелень)
• соль - по вкусу

Свежую рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, после чего тщательно промыть и обсушить полотенцем или салфеткой. Подготовленную, обернутую в льняную салфетку рыбу положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отваривать в течение 5 минут, после чего переложить в посуду с раствором уксусной кислоты и мариновать в течение 30 минут.

Для приготовления чесночного соуса чеснок растереть до получения кашицеобразной массы. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и хорошо растереть с солью. В полученную смесь добавить чесночную кашицу, влить растительное масло и все тщательно перемешать.

Замаринованную в уксусе рыбу освободить от ткани, переложить на широкое плоское блюдо и подать к столу, залив приготовленным чесночным соусом.