Готовим.РУ Готовим.РУ

Жареный хек в томатном соусе с уксусом

  • рыба хек - 500г
  • соевое масло - 150г
  • пшеничная мука - 70г
  • для приготовления соуса: помидоры (свежие) - 250г
  • уксусная кислота (3%) - 40г
  • растительное масло - 70г
  • соль и перец (молотый) - по вкусу
  • петрушка (зелень)

Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой, отрезать плавники, хвост и голову, после чего разрезать на 4 части, каждый кусок обвалять в предварительно просеянной через сито пшеничной муке и жарить на разогретом соевом масле до образования хрустящей румяной корочки. Готовые куски рыбы переложить на плоское блюдо и остудить.

Тем времени приготовить красный соус. Прежде всего нужно обработать помидоры: обдать крутым кипятком и сразу снять кожицу, затем протереть через мелкое сито. Полученное томатное пюре смешать с раствором уксуса, добавить соль, перец, после чего небольшими порциями постепенно влить растительное масло и вмешать предварительно мелко нарубленную зелень петрушки.

Рыбу подать к столу сразу после приготовления. В отдельной чашке или соуснике подать красный соус.

Подобрано Готовим.РУ