Маринованный жареный морской окунь

• морской окунь - 500г
• растительное масло - 70г
• чеснок - 2 зубчика
• соевый соус - 10г
• уксусная кислота (3%) - 100г
• сахар - 10г
• лавровый лист - 1 шт.
• специй - 10г
• соль и хрен васаби (измельченный) - по вкусу

Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост, тщательно промыть проточной водой, после чего нарезать небольшими кусками, каждый из которых затем натереть солью и обжарить в предварительно раскаленном на разогретой сковороде растительном масле. Жареную рыбу остудить.

Чеснок очистить, вымыть и измельчить, затем смешать со слегка подогретым раствором уксусной кислоты с добавлением специй и сахара. Подготовленные куски жареной рыбы выложить в чистую посуду, залить маринадом, поставить в холодильник и оставить на двое суток.

К столу жареную маринованную рыбу подавать с соевым соусом и предварительно натертым на мелкой терке хреном васаби.