Рыба, фаршированная креветками, ветчиной и мясом

• морская рыба (свежая) - 700г
• баранина - 300г
• креветки - 200г
• ветчина - 50г
• растительное масло - 500г
• яйцо - 3 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• сахар - 30г
• грибы (свежие) - 70г
• соевый соус - 70г
• лук репчатый - 1 шт.
• картофельный крахмал - 50г
• саке - 30г
• имбирь (порошок) - 2г
• соль - по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, выпотрошить, промыть проточной водой, обсушить полотенцем или салфеткой и сделать с одной стороны надрез для начинки.

Ветчину, очищенные и промытые грибы, репчатый лук разделить на две части. Одну часть указанных продуктов мелко нарезать и смешать с порошком имбиря.

Креветки и баранину промыть проточной водой, пропустить через мясорубку, перемешать и затем добавить яичные белки, саке, смесь, приготовленную из ветчины, лука и грибов, все перемешать, посолить и вновь перемешать. Полученным фаршем начинить подготовленную рыбу.

В чистую сковороду налить растительное масло, раскалить его и обжарить в нем рыбу до образования корочки золотистого цвета. Жареную фаршированную рыбу выложить на тарелку и остудить. В том же масле спассеровать оставшуюся часть репчатого лука, грибов и ветчины, зубчики чеснока.

По окончании жаренья добавить соевый соус, картофельный крахмал, сахар и положить рыбу. Все тушить на медленном огне в течение 10-15 минут. К столу фаршированную мясом и креветками рыбу подавать сразу после приготовления.