Щи из шпината и щавеля с картофелем

• шпинат - 600г
• щавель - 250г
• петрушка (корень) - 60г
• репчатый лук - 60г
• лук зеленый - 60г
• картофель - 300г
• сливочное масло или маргарин - 40г
• сметана - 60г
• зелень - 20г
• вода - 1.4 л
• лавровый лист
• перец, соль - по вкусу

Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их отдельно, добавив в шпинат небольшое количество жидкости. Протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Нарезать репчатый лук и петрушку кубиками, спассеровать на масле, за 2-3 мин до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук.

В кипящую воду положить нарезанный ломтиками картофель, пассерованные коренья, через 10-15 мин добавить протертую зелень, различные специи, соль и варить до готовности.

Зеленые щи подавать со сметаной и зеленью; можно добавить яйца, сваренные вкрутую.