Постный борщок из свекольной ботвы

• свекольник (свекольная ботва) - 800г
• свекла (красная) - 2-3 шт.
• масло - 1 ст.л.
• сметана - 100г
• петрушка и укроп (зелень)
• соль

Молодую свекольную ботву (свекольник) промыть, нарезать мелкими кусочками, разварить в подсоленной воде, добавить натертую на крупной или средней терке красную свеклу, масло, сметану, посолить и все довести до готовности.

Борщок подать к столу в чашках, посыпав мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.