Голландский овощной суп с сыром

• стручковая фасоль - 250г
• бульон - 4 стакана
• лук-порей (стебель белая часть) - 2 шт.
• репчатый лук - 1 головка
• белокочанная капуста - 1/2 шт.
• цветная капуста - 1 кочан
• масло - 1/2 стакана
• петрушка (зелень) - пучок
• голландский сыр (тертый) - 100г
• соль

Перебрать и промыть стручковую фасоль. Отрезать кончики и грубые волокна. Сварить ее в небольшом количестве воды, затем отцедить и размять вилкой. Влить в получившееся пюре 4 стакана бульона (по выбору) и варить при кипении.

Мелко нарезать лук-порей, головку репчатого лука, половину небольшого кочана белокочанной капусты, небольшой кочан цветной капусты, добавить 1/2 стакана масла и тушить 10 мин. Затем овощи положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и тертый сыр. Если суп слишком густой, добавить еще немного бульона.

Суп можно приготовить и из сухой фасоли, предварительно замочив ее в воде с вечера.