Омлет с пророщенной зеленой гречкой

• яйцо - 2 шт.
• молоко (жирность 5%) - 50 мл
• болгарский перец - 1 шт.
• зеленая гречка (пророщенная) - 1/2 стакана
• масло растительное - 1 ст.л.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Венчиком или миксером взбить яйца с молоком, добавить к ним порезанный мелкими кубиками болгарский перец, зелень петрушки, соль и специи по вкусу.

Вылить яичную массу на разогретую с маслом сковороду и готовить на медленном огне под крышкой, пока верх омлета не станет плотным и до конца приготовления останется буквально минута. В этот момент - присыпать омлет с болгарским перцем гречневыми ростками, накрыть крышкой и выключив огонь. Омлет дойдет до готовности под крышкой.