Мойва, запеченная с овощами

• мойва - 700-900г
• баклажан (небольшой) - 2 шт.
• помидор - 3-4 шт.
• репчатый лук - 1 головка
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• укроп или петрушка - 30г
• черный перец (молотый)
• соль - по вкусу

Очищенную от головы и внутренностей мойву посыпать черным перцем, оставить на 10 мин. Баклажаны, помидоры и лук нарезать тонкими кружочками. Выложить лук и баклажаны в смазанную маслом форму, сверху положить помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью, посолить, поперчить и полить 1 ст. л. масла.

Запекать в нагретой до 220-230C духовке 10-15 мин. Выложить на овощи мойву, посолить, полить растительным маслом. Запекать еще 15-20 мин. Подать, украсив зеленью.