Арабские беляши с вареной бараниной, яйцами и сыром

• пшеничная мука - 500г
• яйцо - 2 шт.
• баранина (мякоть) - 400г
• сливочное масло (соленое) - 30г
• яйцо (вкрутую,) - 2 шт.
• сыр (тертый) - 50г
• растительное масло - 50 мл
• жир - 180г
• перец, соль

Приготовить пресное тесто из муки, яйца, смешанного с водой, растительным маслом и солью. Оставить тесто для расстойки на 30-40 минут, накрыв чистым полотенцем. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать из него кружки диаметром 12 см.

Приготовить начинку. Баранину промыть, нарезать средними кусками и припустить до готовности в подсоленной кипящей воде с добавлением соленого сливочного масла.

Вареное мясо мелко нарезать, смешать с очищенными и мелко нарубленными яйцами, добавить тертый сыр, молотый перец и соль. Все тщательно перемешать.

Выложить начинку на каждый кружок из теста, собрать края, соединить их пальцами, оставив небольшое отверстие вверху. Поджарить беляши во фритюре до золотистого цвета. Потом откинуть на дуршлаг и дать маслу стечь.

Подавать беляши к столу горячими, переложив на блюдо.