Ржаные беляши с картофелем, говядиной и салом

• тесто ржаное (дрожжевое) - 500г
• говядина (отварная) - 250г
• картофельное пюре - 400г
• сало (копченое) - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• перец
• соль

Замесить дрожжевое ржаное тесто по любому рецепту. Поставить для расстойки в теплое место.

Пока подходит тесто, приготовить начинку для беляшей. Для этого говядину пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сало нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с луком, смешать с фаршем и картофельным пюре, посолить и поперчить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной около 1 см.

Вырезать выемкой кружки. Положить на середину каждого приготовленную начинку, защипнуть края, оставив середину свободной.

Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, дать расстояться в течение 15 минут, после чего выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.