Беляши с бараниной и картофелем в духовке по-башкирски

• пшеничная мука - 500г
• молоко - 150 мл
• топленое масло - 80г
• яйцо - 1 шт.
• баранина (жирная) - 250г
• репчатый лук - 150г
• картофель - 350г
• сливочное масло - 100г
• укроп (зелень) - 1 пучок
• кардамон (молотый)
• перец
• соль

Из муки, молока, яйца, топленого масла и соли замесить сдобное пресное тесто. Оставить его на 20-30 минут в теплом месте, затем разделать на лепешки, немного оставить для шариков.

Приготовить фарш. Баранину промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, отжать, смешать с мясным фаршем. Добавить перец, кардамон и соль, тщательно перемешать.

На середину каждой лепешки из теста выложить приготовленный фарш. Края лепешки защипнуть, собирая их вверху складочками, оставив в центре небольшое отверстие. Это отверстие нужно прикрыть маленькими шариками из теста.

Выложить беляши на противень, смазанный маслом (использовать четверть), поставить в умеренно разогретый духовой шкаф. Выпекать до готовности, периодически подливая в оставленные отверстия беляшей оставшееся растопленное сливочное масло.

Подавать к столу горячими, переложив на блюдо и посыпав промытой и измельченной зеленью укропа.