Уха из налима с печенью налима

• налим и печень налима - 500г
• лимона - 1/2 шт.
• зелень - 25г
• сливочное масло - 25г
• морковь - 50г
• лавровый лист
• перец, соль
• бульон - 2 л

С налима снять кожу, отделить печень, рыбу промыть, нарезать на порционные куски. Бульон сварить из рыбной мелочи, кожи, плавников и костей налима.

Печень сварить отдельно в подсоленной воде.

В глиняный горшочек положить куски налима, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить, снимая пену. Морковь натереть на терке, прогреть с маслом до окрашивания масла. Масло слить и добавить в уху.

Подавать уху с куском рыбы и печени. Отдельно подать ломтики лимона, зелень, расстегаи, кулебяку.