Рисовый суп с кальмарами и томатным соком

• кальмар (филе) - 400-500г
• рис - 150-200г
• репчатый лук - 3-4 шт.
• сливочное масло - 4 ст.л.
• томатный сок - 1/2 стакана
• чеснок - 1 головка
• стручковый перец (острый) - 1 шт.
• хмели-сунели
• петрушка или укроп (зелень)
• специи
• соль - по вкусу

Подготовленный рис положить в кипящий бульон, полученный от варки кальмаров, и варить при слабом кипении до полуготовности.

Репчатый лук мелко порубить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, довести до кипения и, помешивая, прогреть в течение 3-4 мин, влить томатный сок, промешать и на медленном огне при слабом кипении варить 8-10 мин.

Когда жир приобретет оранжево-красный цвет, лук с жиром и томатным соком соединить с рисом и продолжать варить рис до готовности.

В конце варки положить нарезанных мелкими кубиками вареных кальмаров, острый стручковый перец, лавровый лист. Готовый суп с кальмарами заправить растертым с солью чесноком.

При подаче посыпать суп сушеной пряной зеленью (хмели-сунели) и мелко нарезанной свежей зеленью петрушки или укропа.