Щи из квашеной капусты со снетками и картофелем

• снетки (озерная корюшка) - 300-600г
• капуста квашеная - 1 кг
• репчатый лук - 125г
• морковь - 120г
• томат-пюре - 60-90г
• картофель - 300г
• жир - 70г
• лавровый лист - 3 шт.
• душистый перец (горошек) - 4-6 шт.
• сметана - 120г
• зеленый лук - 90г
• или укроп - 30г
• соль - по вкусу
• вода - 3-4 л

В глубокую кастрюлю с подогретым жиром положить промытую и отжатую квашеную капусту и, изредка помешивая, тушить ее 1,5-2 часа (почти до готовности).

Добавить в нее поджаренные на жире нашинкованные репчатый лук и морковь, а затем томат-пюре.

В кипящую воду (или лучше рыбный бульон) положить лавровый лист, душистый перец горошком, немного соли и очищенный и нарезанный картофель. Через 3-5 мин добавить тушеную капусту, а еще через 5 мин - перебранные и хорошо промытые снетки. Все варить еще 10-15 мин (до готовности картофеля и снетков). Готовые щи окончательно заправить по вкусу солью.

При подаче к столу положить в щи сметану и мелко нарезанный зеленый лук или укроп.