Солянка из красной рыбы

• рыба - 500г
• огурец соленый - 4-5 шт.
• репчатый лук - 1-2 шт.
• помидор (свежий) - 2-3 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• маслины - 1 ст.л.
• масло - 2 ст.л.
• перец
• соль

Филе рыбы нарезать кусочками по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.

Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 мин, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 мин.

Перед подачей к столу в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы. Хорошая солянка получается из осетрины, севрюги, белуги, стерляди.