Палак панир - шпинат с сыром и пряностями

• шпинат (замороженный или свежий) - 250г
• сыр молодой - 200г
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• помидор - 1 шт.
• перец чили (красный, свежий) - 2 шт.
• имбирь (свежий, корень) - 20г
• тмин (семена) - 1/2 ч.л.
• куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• тмин (молотый) - 1/2 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
• смесь гарам-масала - 1/2 ч.л.
• масло топленое - 3 ст.л.
• сливки (жирные, для подачи) - 2 ст.л.
• соль - по вкусу

Разогреть на сковороде 1 ст.л. топленого масла, слегка обжарить шпинат.

На другой сковороде разогреть 1 ст.л. топленого масла, добавить нарезанный перец чили, семена тмина, нарезанный имбирь, чеснок и обжаривать в течение 2 минут. Добавить нарезанный репчатый лук и жарить на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить нарезанный помидор, куркуму, молотый перец чили, молотый тмин, кориандр и готовить их на среднем огне 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.

Шпинат и обжаренные овощи со специями взбить блендером до однородности, влить 100 мл кипячёной воды. Затем разогреть на сковороде 1 ст.л. топленого масла, добавить шпинат с овощами, тушить под крышкой на среднем огне в течение 2-3 минут.

Влить сливки, добавить нарезанный кубиками сыр (немного сыра оставить для подачи). Добавить молотые пряности гарам масала, соль по вкусу. Перемешать и тушить 2 минуты на слабом огне.

Готовый тушеный шпинат с сыром украсить свежими сливками и тертым адыгейским сыром.

Палак панир подавать с отварным рисом или лепешками.