Кичари - густая похлебка из маша с рисом

• маш - 1/2 стакана
• рис (круглый) - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• помидор - 2 шт.
• чеснок 5 зубков
• зира - 1 ч.л.
• имбирь - 1/2 ч.л.
• куркума - 1 ч.л.
• паприка - 1 ч.л.
• перец 1/2 стручка - ч.л.
• масло растительное - 100 мл
• соль - по вкусу
• асафетида - 1 щепотка
• корица гвоздика - на кончике ножа

Промыть и замочить маш в холодной воде за сутки до приготовления. Маш разбухнет, шелуха на зёрнышках потрескается. Перетереть зёрна маша в ладонях, чтобы без особых усилий удалить шелуху с зерен. Промыть маш несколько раз под проточной водой. Это окончательно избавит маш от шелухи.

Налить растительное масло (или гхи) в толстостенную глубокую сковороду, нагреть и всыпать все специи. Имбирь можно использовать как свежий, так и сухой молотый. Обжарить все специи в масле около 1 минуты.

Добавить к специям помидоры без шкурки, рубленый репчатый лук, измельченные корень имбиря и чеснок, нарезанный кубиками перец чили.

Переложить к специям подготовленный маш и промытый рис, размешать и залить водой так, чтобы она полностью покрывало содержимое сковороды на 3 см выше.

Закрыть сковороду крышкой, держать кичари на маленький огонь около 25 минут.