Мург-макхани - курица в пряном томатно-сливочном соусе

• курица - 1 шт.
• натуральный йогурт - 200г
• пажитник (листья) - 5г
• куркума - 1 ч.л.
• смесь гарам-масала - 2 ч.л.
• имбирь - 60г
• чеснок - 9 зубчиков
• перец чили (зеленый) - 2 шт.
• топленое масло - 60г
• помидоры (кусочками, консервированные) - 800г
• перец (молотый) - 1 ч.л.
• пажитник - 1 ч.л.
• кардамон - 5 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• корица (палочки) - 1 шт.
• сливки - 150 мл
• кардамон (семена) - 1 шт.
• соль - по вкусу
• сахар - по вкусу
• кинза - по вкусу

Разделать курицу на небольшие куски (голени, бедра, крылышки, грудку на несколько частей).

В отдельной миске для приготовления маринада смешать йогурт, пажитник, куркуму, гарам-масалу, зубчик измельченного чеснока, 20г измельченного имбиря и 1 ч.л. соли. Покрыть этим маринадом курицу, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа или на ночь.

Разложить промаринованную курицу на застеленный фольгой противень и запекать в предварительно разогретой до 200С духовке примерно 20 минут.

В толстостенной кастрюле разогреть топленое масло, добавить зернышки кардамона, гвоздику и корицу. Прогреть пряности до появления аромата. Добавить пажитник, 8 зубчиков измельченного чеснока, 40г измельченного имбиря и мелко нарезанный зеленый чили. Готовить пряную пасту, помешивая, еще 4 минуты.

Добавить помидоры, молотый чили и соль. Перемешать и готовить 30 минут под крышкой на небольшом огне.

Добавить в кастрюлю с пряным томатным соусом кусочки запеченной курицы, перемешать, посыпать гарам-масалой, добавить соль и сахар по вкусу. Продолжить готовить еще 10 минут.

Влить сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Готовое курицу мург макхани украсить рубленой кинзой.