Курица по-индийски чикен тикка масала (Сhicken tikka masala)

• курица (филе) - 1.2 кг
• топленое масло - 60г
• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 4 зубчика
• имбирь - 30г
• смесь гарам масала - 1 ст.л.
• перец (молотый) - 1 ч.л.
• кайенский перец - 1.5 ч.л.
• помидоры - 300г
• сахар - 1 ч.л.
• сливки - 250 мл
• миндаль (тертый) - 1 ст.л.
• натуральный йогурт - 225г
• кумин (молотый) - 2 ч.л.
• кориандр (молотый) - 2 ч.л.
• кардамон (молотый) - 1/2 ч.л.
• куркума - 1/2 ч.л.
• томатное пюре - 100г
• кинза - по вкусу
• лайм - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу

Для приготовления маринада в большой миске смешать йогурт c 2 зубчика измельченного чеснока, 10г измельченного имбиря, зиру, кориандр, кардамон, полчайной ложки кайенского перца и куркуму. Добавить соль и перец.

Поместить курицу в маринад, хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее будет блюдо.

Маринованную курицу запекать в предварительно разогретой до 190С духовке примерно 40 минут до румяной корочки.

В толстостенной кастрюле разогреть масло, обжарить нарезанный небольшими кубиками лук до прозрачности, добавить оставшиеся зубчики измельченного чеснока и имбиря. Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.

Добавить гарам-масала, молотый чили и кайенский перец, перемешать. Затем добавить крупно нарезанные помидоры, томатное пюре, посыпать сахаром, посолить и поперчить по вкусу. Готовить под крышкой на слабом огне, часто помешивая, примерно 20 минут.

Перед подачей готовую курицу нарезать крупными кусками и переложить в кастрюлю с соусом. Залить сливками и добавить тертый миндаль, хорошо перемешать и подавать с ломтиком лайма и мелко нарезанной кинзой.