Индийские лепешки с картошкой алу паратха

• для теста: мука - 420г
• масло оливковое - 2 ст.л.
• вода - 220 мл
• соль - щепотка
• масло сливочное (для смазывания)
• для начинки: картофель (отварной) - 2-4 шт.
• масло растительное - 2-3 ст.л.
• зира - 1/2 ч.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• чеснок - 4 зубчика
• лук репчатый - 2 шт.
• перец чили (зеленый) - 1 шт.
• перец острый (молотый, красный) - по вкусу
• карри (порошок острый) - 1 ч.л.
• лук зеленый - 1 пучок
• соль - по вкусу
• лимон сок - 1/2 шт.

В разогретый вок налить немного растительного масла, засыпать зиру и прогреть, пока не почувствуется сильный пряный запах. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжаривать секунд 30.

Следом добавить тонко нарезанный лук. Пока лук обжаривается, мелко нарезать острый перец и пучок зеленого лука.

Картофель натереть на крупной терке.

Как только лучок слегка обжарится, добавить в вок карри, кориандр, острый перец, перец чили и зелень. Все хорошо перемешать и слегка обжаривать несколько минут, не забывая помешивать.

Добавить натертый картофель и посолить. Выдавить примерно 1 дес. ложку сока лимона непосредственно в вок. Хорошо прогреть, перемешать и снять с плиты. Начинка для лепешек готова.

Замесить крутое эластичное тесто. Собрать тесто в комок, прикрыть полотенцем и дать отлежаться минут 30.

Разделить тесто на шесть частей, скатать в колобки и накрыть пленкой, чтобы не подсыхали. Затем каждый колобок раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Края лепешечек должны быть намного тоньше середины.

Разделить начинку на шесть частей, по количеству лепешек. Переложить начинку в центр лепешки, тонкие края собрать к середине и аккуратно разровнять лепешки с начинкой скалкой.

Жарить индийские лепешки с картошкой в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки. Если при раскатке вы не повредили тесто, лепешки будут надуваться на сковороде.

Горячие лепешки алу паратха смазать сливочным маслом и горячими на стол.