Провансальский суп с яичницей глазуньей, шалфеем и шпинатом

• шалфей (листья) - 1 горсть
• соль, черный перец (свежемолотый)
• яйцо - 4 шт.
• шпинат - 1 пучок
• чеснок - 4 зубчика
• хлеб серый - 4 куска
• куриный бульон - 1.5 л
• масло оливковое - 3 ст.л.

Довести куриный бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума. Положите в бульон нарезанный тонкими лепестками чеснок, листики шалфей и проварить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить в кастрюлю шпинат, готовьте еще примерно минуту, и снять с плиты.

В большой сковороде разогреть растительное масло и вылить туда яйца, не повредив желток. Жарит до готовности, посолить и поперчить по вкусу. Разделить яйца, чтобы каждую глазунью можно было подать по отдельности.

В подогретые тарелки положить по куску серого хлеба. Налить горячий суп, на хлеб уложить яичницу-глазунью и сразу подавать к столу.