Китайский яичный суп Даньхуатан

• куриный бульон - 1 л
• кунжутное масло - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• белый перец (молотый) - по вкусу
• куркума - 1 щепотка
• яйцо - 3 шт.
• лук зеленый - 2-3 шт.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• вода (холодная) - 125 мл

В кипящий куриный бульон добавить нарезанную кольцами белую часть зеленого лука и несколько тонких пластин имбиря. Довести до кипения и проварить 3 минуты. Добавить кунжутное масло, посолить, поперчить и добавить куркуму.

В небольшой посуде залить крахмал холодной водой и хорошо размешать.

В миске взболтать вилкой яйца. Еще раз перемешать крахмал влить его тонкой струйкой в кастрюлю с кипящим супом. Повторно доведя до кипения такой же струйкой влить яйца, постоянно размешивая суп. Текстура готового яичного супа зависит от интенсивности его размешивания: быстро размешивать - кусочки яйца мелкие, медленно - крупные хлопья.

Снять кастрюльку с огня, добавить в нее нарезанную зеленую часть лука, дать настояться пару минут и китайский яичный суп Даньхуатан с хлопьями яйца можно разливать.