Яичный суп с зеленой фасолью и бобами мунг (машем)

• куриный бульон - 400 мл
• вода - 700 мл
• соевый соус - 4 ч.л.
• имбирь - корень
• фасоль зеленая (стручковая) - 200г
• бобы мунг или маш (пророщенные) - 1.5 стакана
• яйцо - 3 шт.
• рисовый уксус - по вкусу
• кунжутное масло - по вкусу
• кинза - по вкусу
• лук зеленый - по вкусу

Кусочек свежего имбиря очистить и измельчить на мелкой терке. Яйца слегка взбить в миске

В кастрюле разогреть бульон, добавить воду, соевый соус, имбирь и довести до кипения. Добавить в суп зеленю фасоль и проростки бобов мунг.

Прокипятить суп на среднем огне около 5 минут. Затем, помешивая суп в одном направление, влить тонкой струйкой в суп яйца, чтобы получились хлопья.

Снять с огня, приправить уксусом, кунжутным маслом, посыпать мелко нарезанными зеленым луком и кинзой. Яичный суп с зеленой фасолью и пророщенным машем готов.