Итальянский яичный суп с сыром пармезан и манкой

• бульон куриный (или говяжий) - 1 л
• яйцо - 3 шт.
• пармезан (тертый) - 4 ст.л.
• крупа манная - 2 ст.л.
• перец черный (свежемолотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• орех мускатный
• петрушка (свежая) - по вкусу

Готовый бульон довести до кипения.

В миске слегка взбить яйца. Добавить к взбитым яйцам тертый твердый сыр, манную крупу, посолить, поперчить по вкусу и добавить щепотку мускатного ореха.

Развести яичную смесь с сыром половником теплого бульона и хорошо перемешать

Когда оставшийся бульон закипит, тонкой струйкой, понемногу влить яичную смесь, помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.

Варить яичный суп 3-4 минуты, пока он не загустеет

Посыпать готовый итальянский яичный суп с пармезаном, посыпав рубленой петрушкой.