Фрикадельки из мяса кролика, тушенные в вине

• кролик - 1 кг
• куриный бульон - 200 мл
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• белое вино - 200 мл
• яйцо - 1 шт.
• жир - 70г
• томатная паста - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• пшеничная мука - 2 ч.л.
• лавровый лист
• укроп (зелень) - 1 пучок
• перец
• соль

Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать мукой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения.

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить.

Сформовать фрикадельки и обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, довести до кипения, влить вино и тушить в течение 10 минут. Затем добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить в течение 5 минут.

Оставшийся от тушения мяса соус слить, добавить к нему лук и морковь, довести до кипения, положить фрикадельки и довести до готовности на слабом огне.

Фрикадельки, лук и морковь выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью укропа.