Открытые пирожки со свининой и рисом

• тесто дрожжевое - 1 кг
• свинина (вареная) - 400г
• лук репчатый - 2 шт.
• рис (отварной) - 2 ст.л.
• мясной бульон - 2 ст.л.
• укроп и петрушка (рубленая, зелень) - 2 ст.л.
• маргарин - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливочное масло - 100г
• перец
• соль

Свинину пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с мясным фаршем. Добавить рис, зелень и бульон, посолить, поперчить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, положить на каждую немного начинки. Сформовать пирожки с открытой серединой, выложить их на смазанный маргарином или другим жиром противень.

Дать расстояться, в открытую середину каждого изделия положить кусочек сливочного масла, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.