Отварной сельдерей с бараниной под острым молочным соусом

• сельдерей (корень) - 500г
• баранина (отварная) - 300г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• молоко - 1 стакан
• горчица - 1 ч.л.
• мука - 1 ч.л.
• петрушка (зелень) - 1/2 пучка
• соль и черный перец (молотый) - по вкусу

Для приготовления соуса в теплое молоко насыпать муку, добавить соль, взбитые яичные желтки, горчицу и варить, помешивая, на слабом огне до загустения. Затем добавить оливковое масло и молотый черный перец.

Корни сельдерея отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками, смешать с кусочками мяса, уложить на блюдо, полить соусом и украсить зеленью петрушки.