Тажин из баранины с помидорами

• помидоры - 3 кг
• баранина - 1 кг
• растительное масло - 100 мл
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
• шафран (молотый) - 1/4 ч.л.
• соль - по вкусу

Мясо разрезать примерно на 10 кусков, положить в тажин, посолить, посыпать имбирем и шафраном, влить растительное масло и немного воды и готовить, помешивая, до готовности.

Затем вынуть мясо, вместо баранины положить очищенные от кожицы и разрезанные на 4 части помидоры, добавить измельченную зелень петрушки и тушить, помешивая, до загустения.

Вернуть мясо в тажин, тушить 10-15 минут, после чего подать блюдо к столу.