Тушеный карп в кисло-сладкой подливе с изюмом

• карп - 600г
• лук репчатый - 1/2 шт.
• петрушка (корень) - 1/2 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• лавровый лист - 1/2 шт.
• для подливы: пшеничная мука - 1 ст.л.
• изюм - 2 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• томат-пюре - 2 ст.л.
• лимонная кислота - 1/2г
• бульон - 1.5 стакана

Очищенного карпа нарезают порционными кусками, кладут в сотейник или кастрюлю, добавляют нарезанный лук, морковь и петрушку, солят, заливают рыбным бульоном, сваренным из плавников и головы карпа, или водой и тушат.

Отдельно варят картофель.

Для подливы пшеничную муку просеивают, слегка поджаривают на масле, разводят бульоном, в котором тушился карп, добавляют слегка поджаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешивают, хорошо проваривают и отцеживают. Затем в подливу кладут промытый изюм, доводят ее до кипения и заправляют сахаром и сливочным маслом.

Подавая на стол, карп и картофель поливают подливой.