Жареный пангасиус в сметане с овощами

• пангасиус (филе) - 700г
• помидоры - 200г
• болгарский перец - 100г
• маслины (без косточек) - 12 шт.
• репчатый лук - 100г
• чеснок - 2 зубчика
• сметана - 200г
• растительное масло - 80 мл
• мука - 20г
• соль - 5г

Филе пангасиуса нарезать кусочками, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки с двух сторон в растительном масле. Выложить из сковороды в отдельную посуду.

Лук и очищенный от семян и плодоножки болгарский перец нарезать небольшими кубиками, чеснок - пластинками. В том же масле, в котором жарилась рыба, обжарить лук, перец и чеснок, периодически перемешивая. Добавить нарезанные помидоры, тушить 3 мин.

Добавить сметану и перемешать. Маслины разрезать пополам. В сковороду к овощам со сметаной добавить обжаренные кусочки рыбы, маслины и немного соли, аккуратно перемешать и тушить 3-5 минут.