Заварные блины из спельтовой муки на молоке с паштетом из копченой семги и красной икры

• тесто для блинов: спельтовая мука - 200г
• яйцо - 2 шт.
• соль - 2 щепотки
• сахар - 2 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• молоко - 350 мл
• сода - 2 щепотки
• паста из копченой семги: семга (копченая) - 200г
• сметана (жирность 20%) - 2 ст.л.
• укроп (свежий) - 5г
• петрушка (зелень) - 5г
• перец черный (молотый) - 1 щепотка
• икра красная - 1 ст.л.
• для подачи: икра красная - по вкусу

Приготовить блинное тесто. Яйца взбить с сахаром, солью, растительным маслом. Добавить 150 мл молока и взбить.

Полбяную муку просеять, смешать с содой и по частям примешать к яично-молочной смеси. Добавить еще 100 мл молока, хорошо взбить, чтоб не было комочков, и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

Пока тесто для блинов настаивается, приготовить начинку. Филе копченой семги, рубленую зелень укропа и петрушки, сметану, черный молотый перец поместить в подходящую миску и измельчить погружным блендером до однородности.

Добавить в получившийся рыбный паштет красную икру и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник.

В блинное тесто тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить 100 мл горячего молока. Тесто для заварных блинов готово.

Печь блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде и складывать стопкой. К готовым блинам подать с паштет из копченой семги и красной икрой.