Блинчики-крепы с вишней фламбе

• для блинчиков: мука пшеничная мука - 150г
• яйцо - 3 шт.
• молоко - 500 мл
• сахар тростниковый - 1 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• масло сливочное - 50г
• для вишневого соуса: вишня (вес с косточкой) - 300г
• масло сливочное - 30г
• сахар тростниковый - 3 ст.л.
• ром - 2 ст.л.

Для приготовления теста яйца размешать венчиком, добавить соль и сахар, влить молочную смесь. В высокий стакан миксера объема 1-1.2 литра всыпать просеянную муку, сверху влить яично-молочную смесь, смешать погружным блендером до образования однородного теста без мучных комочков. Масло растопить, влить в тесто, перемешать. Убрать блинное тесто в холодильник на 1-2 часа.

Пожарить блинчики-крепы на хорошо разогретой блинной сковороде с двух сторон.

Приготовить вишневый соус фламбе. Для этого вишню вымыть, просушить, удалить косточки и разрезать вишню пополам. В сковороде растопить масло, добавить подготовленную вишню и посыпать сахаром. Карамелизовать вишню до полного растворения сахара примерно 5 минут, после чего влить ром и поджечь длинной спичкой. Фламбировать вишню до желаемой степени.

Блинчики крепы сложите треугольничками, полить фламбированной вишней и поставить блинчики под гриль на несколько минут. Сразу же подавать к столу.