Говядина фламбе с коньяком и сливками

• говядина - 800г
• черный перец (измельченный в ступке) - 2 ч.л.
• сливочное масло - 4 ст.л.
• сливки (жирные) - 1/3 стакана
• коньяк - 1/4 стакана
• соль - по вкусу

Мясо порезать порционными кусками, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу с двух сторон. Завернуть мясо в пленку, положить под пресс, чтобы перец вдавился в мясо.

В сковороде разогреть масло, обжарить мясо с каждой стороны по 4 минуты до румяной корочки. Переложить на блюдо и держать в тепле, прикрыв фольгой.

Сковороду снять с огня, налить коньяк, вернуть на огонь и поджечь длинной спичкой.

Быстро влить сливки, проварить на медленном огне пока пламя не погаснет. Порезать фламбированное мясо тонкими полосками, выложить на тарелки, полить получившимся сливочным соусом.