Фламбе из морского окуня с виски, грушей и сладким перцем

• морская рыба (целиком, окунь, сибас, дорадо) - 500г
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• болгарский перец - 40г
• чеснок - 2 зубчик
• груша - 70г
• розмарин - 2г
• тимьян - 2г
• оливковое масло - 40 мл
• виски - 40 мл
• соль и перец - по вкусу
• лимон - 1 шт.
• имбирь (маринованный) - 10г

Для приготовления блюда подойдет любая морская рыба. Важно, чтобы она помещалась целиком в сковороду. Рыбу почистить, разрезать вдоль по брюшку, удалить хребет и аккуратно удалить маленькие кости, отрезать плавники. Промыть и обсушить на бумажном полотенце. Запанировать в муке с двух сторон.

Грушу почистить от кожуры, вырезать семенную коробочку и порезать тонкими ломтиками.

Болгарский перец порезать соломкой.

На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла, выложить рыбу, добавить веточки розмарина и тимьяна, пару очищенных зубков чеснока. Обжаривать примерно 3 минуты.

Добавить к рыбе грушу и перец. Перевернуть рыбу на другую сторону.

Часть груши и перца в сковороде переложить на рыбу и полить половиной виски. Поджечь длинной лучиной или специальной зажигалкой. Спирт выгорит, а у рыбы получится особый вкус и аромат.

Добавить еще чуть масла в сковороду с практически готовой рыбой, добавить оставшийся виски и поджечь снова. Когда огонь погаснет, снять сковороду с огня, посолить и поперчить рыбу и переложить на тарелку вместе с травами, грушей и перцем. Готовое фламбе из рыбы с грушей и зеленью по желанию украсить маринованным имбирем и ломтиками лимона.