Овощи фламбе

• цуккини - 1 шт.
• патиссоны - 2 шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• помидор (красный) - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• крепкий алкоголь - 30 мл
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сахарный песок - 2 ч.л.
• соль перец - по вкусу

Нарезать промытые овощи кубиком размером 1х1 см (половину цуккини, половину баклажана и половину перца). Сложить овощи в миску, полить 2 ст.л. оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу.

Из цуккини вырезать два круга, толщиной примерно в 1 см. Помидоры разрезать вдоль напополам.

Сковороду разогреть до максимума. Кружки цуккини смазать оливковым маслом, добавить соль и перец, переложить на сковороду и обжаривать на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности на ту же сковороду положить помидоры, обжаривать до готовности. Снять сковороду с плиты.

Овощи, нарезанные кубиком, так же обжарить на сильном огне в течение 2-3 минут, помешивая. Затем добавить в овощи 2 ч.л. сахара и карамелизировать, помешивая кусочки в растопленном сахаре, около 2-3 минут.

По истечении указанного времени добавить в овощи крепкий алкоголь (например, коньяк) и поджечь, используя для этого длинную лучину или специальную зажигалку. Приготовьте крышку для сковороды, чтобы в случае, если пламя будет большим, накрыть его и потушить.

Как только пламя погаснет, можно снимать перекладывать фламбированные овощи на сервировочное блюдо.