Блинчики фламбе

• апельсиновый соус: апельсины - 3 шт.
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• коньяк - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50г
• тесто для блинов: молоко - 700 мл
• пшеничная мука - 200г
• соль - 1 щепотка
• сахар - 3 ст.л.
• растительное масло - 50 мл
• яйцо (крупное) - 3 шт.

Замесить тесто для блинов. В миске подходящего объема миксером растереть яйца, сахар и соль. По очереди добавить часть молока и часть просеянной муки.

Печь блины на разогретой сковороде с растительным маслом.

Приготовить апельсиновый соус. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Очистить 2 апельсина и вырезать дольки. Из одного апельсина выжать сок.

На разогретую сковороду положить сливочное масло и насыпать коричневый сахар. Как только сахар растворится в масле, добавить цедру и налить апельсиновый сок. Дать соусу провариться около минуты.

Опустить полностью блин в соус и перевернуть его на другую сторону, чтобы карамельно-апельсиновый соус полностью пропитал блин.

Сложить блин пополам, сбрызнуть коньяком и поджечь, то есть фламбировать. Как только пламя погаснет, сложить блин еще раз пополам и переложить на сервировочное блюдо.

Апельсиновые дольки опустить в соус, дать им хорошо прогреться, а затем переложить на блины.

Подавать блинчики фламбе с карамельно-апельсиновым соусом сразу же, пока они горячие. По желанию можно добавить шарик мороженого.