Топинамбур в облепиховом соке

• топинамбур - 1кг
• сахарный песок - 200г
• облепиховый сок - 200г
• вода - 400г.

Топинамбур вымыть, тонко очистить, нарезать кусочками, залить облепиховым соком и водой, добавить сахарный песок и довести до кипения. Затем переложить кусочки в прокипяченные банки, сразу залить отваром, в котором они варились, прикрыть крышками, пастеризовать в кипящей воде и тотчас закатать.

Заготовку по этому рецепту можно приготовить и без сахара.