Суп-пюре из моркови и брюквы или репы с рисом

• мясной бульон, вода или молоко - 1 л
• морковь, брюква или репа - 1/2 кг
• петрушка, репчатый лук или лук-порей - 1 корень
• рис - 2-3 ст.л.
• сливочное масло или маргарин - 25г
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• сливки или молоко - 250г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• соль

Нарезанные овощи сварить в небольшом количестве подсоленной воды или мясного бульона, растолочь и протереть через сито. Рис отварить отдельно в большом количестве воды. Из муки, масла и отвара приготовить соус, добавить в него пюре, рассыпчатый рис, посолить.

Желток растереть со сливками в сервировочной посуде, залить горячим супом.