Суп-пюре из моркови с зеленым горошком

• бульон или вода - 1 л
• морковь - 400г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• молоко или сливки - 200 мл
• укроп (зелень)
• петрушка
• зеленый горошек (консервированный) - 4-5 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сахар
• соль

Тонкие ломтики моркови отварить в небольшом количестве воды и сделать пюре. Масло растопить, обжарить в нем муку, добавить постепенно всю жидкость и варить несколько минут.

Полученный белый соус влить в морковное пюре, подлить необходимое количество жидкости и довести до кипения. Суп посолить, положить консервированный горошек вместе с рассолом.

При желании в суп можно добавить яичный желток, растертый с молоком или сливками.