Суп-пюре из омара

• белый соус (готовое) - 1.2 л
• омары - 200г
• помидоры - 100г
• шампанское - 100 мл
• сливки - 100г
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 50г
• соль

Приготовленный белый соус развести бульоном, в котором варился омар. В готовый суп-пюре положить маленькие кусочки мяса омара и ломтики помидоров. Заправить сливками, яичными желтками и сливочным маслом.

При подаче суп подсолить (если надо) и прибавить немного шампанского. Подобный суп можно приготовить с разными гарнирами. Можно использовать отваренный рис или положить нарезанный соломкой сладкий стручковый перец, печеный и очищенный от кожицы и семян.