Томатный суп-пюре из рыбы

• судак или окунь - 1 кг
• салака - 3-4 шт.
• вода - 1 л
• лук репчатый (крупный) - 2 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• помидоры (свежие или консервированные) - 300г
• розмарин
• тимьян - 1 ч.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• перец белый, душистый перец
• соль - 2 ч.л.

Рыбу выпотрошить, промыть, разделать на филе. У голов удалить жабры. Зачистки положить в холодную воду и поставить на огонь. Варить на слабом огне 30-40 мин.

На дне посуды обжарить в оливковом масле рубленый лук, положить лавровый лист, пряные травы, куски рыбы и налить немного жидкости. Тушить на медленном огне под крышкой 30 мин. Добавить нарезанные помидоры, заправить и продолжать тушить еще 30 мин. Из смеси сделать пюре.

В пюре подлить рыбный бульон, попробовать суп на вкус и окончательно посолить. К столу подать с острыми горячими бутербродами с сыром.