Рыбный суп-пюре с овощами по-кубински

• рыба (филе) - 200г
• вода - 1 л
• лавровый лист
• коренья (лук-порей
• репчатый лук
• петрушка)
• свиное сало - 30г
• растительное или сливочное масло
• мука - 1 ст.л.
• горошек (консервированный) - 100г
• морковь - 2 шт.
• картофель - 2 шт.
• молоко
• сахар
• зелень
• черный перец (горошком), соль

Рыбное филе варить на медленном огне с кореньями и пряностями до мягкости (примерно 30 мин), затем пряности вынуть, филе и коренья протереть через сито. Если суп варят из целых рыб, их нужно отварить в подсоленной воде, отделить мякоть от костей и процедить бульон.

Из мякоти и вареных кореньев приготовить пюре. Картофель и морковь нарезать маленькими кубиками и сварить отдельно.

Из жира, муки и рыбного бульона приготовить соус, примешать рыбное пюре и кусочки вареных овощей. Варить все вместе 5 мин. Долить молока и еще раз довести до кипения. На Кубе этот суп принято перчить.