Мясной суп с сычуаньской капустой

• баранина - 200г
• куриный бульон - 300г
• сычуаньская капуста - 1 кочан
• глютамат натрия - 3г
• соевый соус - 15г
• квасцы - 1г
• кунжутное масло - 10г
• соль и перец (молотый) - по вкусу

Для того чтобы сварить бульон, нужно приготовить тазобедренную часть баранины: cрезать жир с мякоти бараньей ноги, нарезать мясо кубиками.

Приготовить маринад из соли, специй, воды и квасцов. Горячим маринадом залить кусочки мяса.

Сычуаньскую капусту отжать и затем обдать кипятком, после чего вместе с мясом откинуть на сито или дуршлаг.

Перед подачей к столу кусочки мяса и капусту разложить по пиалам, залить горячим куриным бульоном, заправить вейдзином, соевым соусом и кунжутным маслом.