Салат из мяса курицы со стручками фасоли и ростками сои

• курица (грудка) - 400г
• стручки фасоли (зеленые) - 200г
• ростки сои - 200г
• картофель - 300г
• уксусная кислота (3%) - 5г
• лук репчатый - 1 шт.
• помидоры - 100г
• растительное масло - 20г
• черный перец (молотый)
• мускатный орех - по вкусу
• соль - по вкусу
• укроп и базилик (зелень)

Мясо курицы отварить в небольшом количестве соленой воды и нарезать ломтиками.

Картофель отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Фасоль очистить от продольных волокон и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить воду, завернуть кастрюлю с фасолью в теплое полотенце и оставить на некоторое время. Охлажденные стручки фасоли нарезать кусочками длиной 2 см.

Картофель, мясо курицы и фасоль положить в эмалированную чашку и заправить растительным маслом. Очищенный лук и зелень базилика измельчить, после чего добавить в салат. Залить всю массу уксусом, добавить перец, соль и толченый мускатный орех, мелко нарезанные ростки сои. Полученную массу перемешать и выложить на плоское блюдо.

Перед подачей к столу салат украсить ломтиками помидора и веточками укропа.