Топинамбур со сливками и горчицей

• топинамбур - 500г
• лук репчатый - 4 шт.
• сливочное масло - 20г
• сливки - 125г
• горчица - 1 ч. л.
• лимонный сок
• мелисса.

Топинамбур очистить, нарезать толстыми дольками, бланшировать в кипящей соленой воде 1 минуту. Луковицы измельчить, пассеровать растопленном масле, прибавить сливки и горчицу. Положить на эту смесь дольки топинамбура, тушить на слабом огне примерно 12 минут, приправить лимонным соком. Посыпать мелиссой.